La ASPB ejerce el control de los establecimientos alimentarios, incluidos los comedores escolares. A partir de éstas inspecciones se detectó un aumento de la demanda de dietas especiales y una desigual gestión del riesgo de los alérgenos. Para obtener una visión global de esta gestión y disminuir los potenciales riesgos asociados, la ASPB inició el 2012 el «Programa de vigilancia y control de alergias y/o intolerancias alimentarias en los comedores escolares» (VAIAME).
Se realizó una evaluación con diseño no experimental pre-post, en la que se recogió información sobre la implementación de 17 medidas de gestión de los alérgenos en los comedores escolares.
Para más información sobre la evaluación y/o los resultados de ésta puede consultar la ficha técnica u otros productos de la evaluación.
